Zubereitung:
Die Lende in gleich große Stücke schneiden
und in Butter von allen Seiten gut anbraten,
aus der Pfanne nehmen und während dem
Vorheizen für den Blumenkohlauflauf, in den Backofen
stellen.
Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen
teilen und an den Enden kreuzweise
einschneiden, in Salzwasser kurz (ca 4 Min.) ankochen, abtropfen lassen und in eine
Auflaufform geben.
Eine Soße aus den Eiern, der Sahne und der
Milch anrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
ACHTUNG die Soße darf nicht kochen, sonst
stockt das Ei!
Die Soße über den Blumenkohl
geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Lende die mitlerweile gut gar sein dürfte aus dem Backofen nehmen und statt dessen den
Auflauf hineingeben und bei 200 Grad backen bis dieser goldgelb ist.
Die 2 Zuchini waschen (NICHT schälen!) und mit einem Spargel- oder Kartoffelschäler lange
Streifen (nicht zu kurz!) hobeln.
Die Paprika in ganz feine Steifen schneiden.
Frische Butter in einer Pfanne zerlassen und
die Paprika kurz darin anbraten, dann mit Sahne auffüllen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und etwas einreduzieren.
Die Lendchen in die Paprikasoße
dazugeben und nochmal mit dem Bratensaft zusammen kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Die Zucchinistreifen in Salzwasser ca 3 Min
kochen.
Wenn der Auflauf dann goldgelb ist, zusammen mit den Zuccini"nudeln" und den Lendchen mit Paprikasoße servieren.
Rezept von Bea Westphal
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