Zutaten:(4 Personen)

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 4 Scheiben Camembert
• 2 Pack Bacon (Speck) in Scheiben
• 1 Bund frischer Thymian
• Salz und Pfeffer

  Thai-Möhren

• 5 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 500 ml Kokosmilch (in der Dose)
• ½ TL rote Currypaste
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Butter und Öl zum anbraten
• eventuell etwas frischen Koriander

Zubereitung:

Den Herd auf 175 Grad vorheizen.

In jedes Filet eine Tasche schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Filets mit dem Camembert füllen und ein paar Zweige Thymian mit hinein geben.

2-3 Scheiben Bacon drum herum wickeln und in einer feuerfesten Form im Ofen ca. 25-30 min backen.

Für die Thai-Möhren die Möhren in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden  und mit der klein geschnittenen Zwiebel in Butter und Öl anbraten.

Kokosmilch dazugeben und zugedeckt köcheln bis die Möhren weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, diagonal in Scheiben schneiden und im tiefen Teller mit den Thai-Möhren servieren.

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