Soßen- & Beilagentipps
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Blumenkohlmus
- Blumenkohl
- Sahne und/oder Créme Fraiche
- Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im Salzwasser garkochen. Er sollte richtig weich sein.
Das Wasser wegschütten und mind. 1 Becher Sahne oder Creme Fraiche dazugeben. Mit dem Stabmixer oder im Mixer zu einem glatten Muß verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken.
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Blumenkohlreis
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im Mixer zu "Reis" kleinraspeln. Dann in einer Pfanne in reichlich Butter bräunen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Champignon-, Zucchini-, Zwiebel-Pfanne
- Champignons
- Zucchini
- Zwiebel oder Lauch
- Salz, Pfeffer, evtl. Gemüsebrühe
Das Gemüse kleinschneiden und in reichlich Butter braten. Ich brate jede einzelne Sorte für sich, damit die Pfanne nicht so voll ist.
Mit Salz und Pfeffer und eventuell mit Gemüsebrühe abschmecken.
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Weißkohl
Weißkohl eignet sich hervorragend als "Spaghettiersatz".
Man schneidet ihn in ganz feine Streifen und brät ihn in reichlich Butter in einer Pfanne bis er leicht knusprig und gebräunt ist.
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ist er eine wohlschmeckende Beilage mit weitgehend neutralem Geschmack.
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Weißkohl-/Mohrrübensalat (Coleslaw)
- grob geraspelte Karotten
- fein geschnittener Weißkohl
- Dressing: Essig und Öl (oder Majonnaise) zu gleichen Teilen
Die Karotten und den Weißkohl (ca. zu gleichen Teilen) mit dem Dressing vermischen ergibt einen guten, sättigenden Salat, der sich mehrere Tage im Kühlschrank frisch hält.
