Blumenkohlreis
Ohne Blumenkohl wäre die ketogene Ernährung oder LCHF als Low Carb Ernährung nicht das, was es ist. Unglaublich, was das Gemüse so alles drauf hat und was man daraus machen kann! Die größte Verwandlungsüberraschung für mich? Mit Abstand der Blumenkohlreis. Was für eine Idee, wo doch Reis bei unserer Ernährung komplett ausfällt! Und gleichzeitig verdammt […]
LCHF Tellerspione KW 11 – 2017
Die LCHF Tellerspione KW 11 – 2017 sind diesmal wieder frei von Milchprodukten! Ich habe mich, nachdem ich mich beim letzten Mal so gut gefühlt dabei gefühlt habe, beschlossen, einen weiteren Whole 30 durchzuziehen. Was der Whole 30 genau ist, könnt ihr hier in meinem Blog noch einmal nachlesen, wenn ihr mögt. Jedenfalls sieht der milchfreie […]
Annes fruchtige Wirsingrouladen
Wandelbarer Wirsing – diesmal kommt der Klassiker in Form von Wirsingrouladen mit einem Hauch Birne daher und gibt ihm in Kombination mit Essig eine süßsaure Note. Keine Sorge, die Birne ist in diesem Gericht eher Gewürz und sprengt nicht das Kohlenhydrat-Budget! Durch die kleine Extraportion Hack in der Garflüssigkeit kann man das Ganze im Anschluss […]
Blumenkohl aus dem Ofen
Zum Glück schließt einfach und schnell nicht aus, dass es gleichzeitig gesund ist und lecker schmeckt. Darum spendiere ich heute ein LCHF-Rezept, dass all diese Kriterien erfüllt: Blumenkohl aus dem Ofen. Wobei ich die Zeit im Backofen, in der ich mit der Zubereitung nichts zu tun habe, nicht werte. Schließlich habe ich dann die Hände […]
Geschmorte Ochsenbäckchen
Ich kann mich noch sehr gut an meine ersten Ochsenbäckchen erinnern – mein Bruder hatte gekocht und der Geschmack war einfach nur himmlisch. Auch zu LCHF passt es hervorragend, wie so vieles aus der gehobenen Küche. Denn selbst wenn die Ochsenbäckchen einst ein Essen für arme Leute war – heute ist das definitiv nicht mehr […]
Rotkohl als Beilage
Vorneweg möchte ich erwähnen, dass es sicherlich kohlenhydratärmere Beilagen bei LCHF gibt als Rotkohl. Andererseits ist bald Weihnachten und für mich gehört diese Beilage dann definitiv mit auf den Teller. Schließlich fallen andere Klassiker wie herkömmliche Knödel oder Spätzle schon weg. Nicht zuletzt hat Kohl bei uns gerade Saison. Die herkömmlichen Rezepte enthalten gerne zusätzlich Zucker oder […]
LCHF Basis-Rezept: Cremige Mayonnaise
Mayonnaise ist ein Allrounder, der sich wirklich vielfältig einsetzen lässt. Auch für einige weitere Rezepte ist sie ein wesentlichere Bestandteil. So lassen sich aus einer normalen Mayonnaise mit einigen weiteren Zutaten spannende Abwandlungen zaubern, aber dazu mache ich mal einen separaten Beitrag. Ein Rezept für Aioli (Knoblauchmayonnaise) gibt es bereits, dass könntest dir schon einmal […]
Blumicas Suppenwürze
In Brühpulver sind regelmäßig Geschmacksverstärker und/oder andere Zusatzstoffe enthalten. Da ist Blumicas Suppenwürze DIE gesunde und natürliche Alternative. Ich habe meistens beides vorrätig. Wenn ich aber in erster Linie den Geschmack an sich brauche, verwende ich Blumicas Suppenwürze. Ihr Rezept hat es deshalb sogar in mein Buch „Entpuppt – Mit LCHF in ein leichtes Leben“ geschafft. […]
Suddas Bolognese Sauce
Je mehr Zeit und Liebe in eine Bolognese investiert wird, desto königlicher wird ihr Geschmack – das steht fest. Eine echte Bolognese ist eher nicht „fixe Küche“, auch wenn manche Tütchen-Produkte uns das gerne suggerieren würden. Der Geschmack aus der Tüte ist meilenweit vom echten Bolognese-Geschmack entfernt. Nun wird die Sauce klassisch auf Nudeln genossen, […]
Gemüsebrühe
Wir lernen weiter und kochen uns heute mit der einfachen Gemüsebrühe nach und nach durch die wichtigsten LCHF-Basis-Rezepte. Rinderbrühe kochen haben wir ja neulich bereits gelernt. Das Rezept für Hühnerbrühe hab ich parallel zu diesem fertiggestellt. Ich finde es sehr wichtig, sich diese Grundlagen draufzulernen. Schließlich kochen wir bei LCHF gerne mit natürliche und frischesten […]