Thunfischcreme

Thunfischcreme in weißer Schüssel

Diese Thunfischcreme begleitet mich schon seit über 30 Jahren. Damals lebte ich in Helsingborg (Schweden) und es gab da ein kleines Café in der Stadt, in der es die gab. Das war so ein kleiner Luxus, den mein junges Ich sich gerne gönnte, wenn am Monatsende noch genügend Geld übrig war, was nicht immer der […]

Sahnige Salatsauce

Sahnige Salatsauce

Meistens kommt eine klassische Vinaigrette (Essig-Öl-Dressing) an meinen Salat. Manchmal ist mir aber nach etwas sahnigem, so richtig schön cremig. Und dann kommt traditionell diese Salatsauce ins Spiel. Diese sahnige Salatsauce findest du konsequenterweise übrigens auch in meinem Buch „Entpuppt“, denn da sind prinzipiell nur LCHF-Rezepte drin, die mir schmecken.  Die Salatsauce hält sich, schön […]

Ajvar

Selbstgemachtes Ajvar im Bügelglas

Ich bin 10 und sitze mit der Familie im Restaurant – „beim Jugoslawen“, wie es damals noch hieß. Der Kellner kommt und stellt mir meinen Teller hin. Ich sehe Fleisch, ich sehe Pommes, etwas Salatdeko und vor allem sehe ich diese kleine orange-rote Halbkugel Ajvar darauf. Für mich damals der Tellermittelpunkt an dem Abend, vom […]

Ranch Dressing

Ranch Dressing in kleinem Gläschen serviert

Nicht immer möchte man an den Salat die klassische Vinaigrette, vielleicht gelüstet es mehr nach etwas Cremigen, Frischen, Sahnigen mit frischen Kräutern? Dann ist das Ranch Dressing die perfekt leckere und geschmeidige Option! Das Frische kommt vom Joghurt, das fein Säuerliche von der Sauren Sahne und dem frischen Zitronensaft und cremig und rund ausbalanciert wird […]

Baba Ghanoush

Saucen und Dipps Sonderausgabe Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ist ein orientalischer Dip, der lediglich aus geröstetem, pürierten Auberginenfleisch, Tahin (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft und einer Handvoll Gewürzen besteht. Das Besondere geschmacklich ist der dezent rauchige Geschmack, der durch das Grillen der Auberginen entsteht, beovr sie püriert werden. Baba Ghanoush passt hervorragend zu allem möglichen, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ich mag ihn […]

Gefälschte, schnelle Hollandaise

Vorschaubild Gefälschte, schnelle Hollandaise Saucen und Dipps

Dieses Rezept ist eins nach dem Motto „Oldie, but Goldie“, denn ich hatte die gefälschte Hollandaise schon damals 2009 auf meinem Sudda-Blog. Immer wieder mal werde ich darauf angesprochen und um das Rezept gebeten. Und darum geb ich euch das jetzt natürlich. Wenn es einmal rappzapp gehen muss, ist diese gefälschte Hollandaise unschlagbar. Für alle, […]

Obatzter

Vorschaubild Obatzter

Obatzter? Obazda? Ich bin mir da nicht so ganz sicher. Aber im Prinzip ist es egal, denn das ist wirklich ein legendärer Bayerischer Dip. Sollte den einer von euch – wider Erwarten – nicht kennen: Unbedingt machen und probieren. Mit den erstaunlich niedrigen Kohlenhydratmengen und der imposanten Skaldeman-Ratio lässt der Dip jedes LCHF-Herz höher schlagen. […]

Käsecracker

Vorschaubild Käsecracker

Ob nun zum Stippen für diverse Dips (anstelle von Chips), als köstliche Deko zur Cremesuppe oder in der Lunchbox: Käseracker gehen immer. Ich brösele auch gerne welche über den Salat, denn das ist sowohl geschmacklich als auch vom Mundgefühl ein großer Unterschied zu rohem, ungebackenen Käse. Die Dinger sind im Handumdrehen gemacht. Eigentlich braucht man […]

Frischkäse selbst machen: Labneh!

Labneh - libanesischer Frischkäse aus Joghurt einfach selbstgemacht

Dieses Rezept für Labneh kam mir gerade recht! Ich finde es nämlich außerordentlich interessant, Produkte, die ich sonst fertig im Supermarkt kaufe, selbst zu machen. Zum einen lerne ich etwas über die eigentliche Herstellung, zum anderen gehe ich damit unnötigen Zusatzstoffen aus dem Weg. Heute schauen wir uns also an, wie wir eine erste Version […]

Aioli – Mayonnaise mit Knoblauch

Aioli in Schüsselchen Vorschaubild

Mayonnaise ist deutlich mehr als die cremige Sauce auf Pommes – daraus lassen sich unzählige Variationen zusammenrühren. Aioli, die berühmte Knoblauch-Mayonnaise, ist für mich aus allen Möglichkeiten die Krönung. Daher gehört es als LCHF Rezept definitiv in unsere Sammlung! Früher habe ich Aioli sehr gerne zu Baguette gegessen, aber das mache ich bei LCHF natürlich […]