LCHF küsst Italien: Zucchini-Lasagne

Zucchini-Lasagne ist eine tolle Option, wenn in den Vorräten noch eine gute Portion unserer LCHF Bolognese lauert. Schließlich ist Überbackenes immer lecker! In unserem Fall ersetzt Zucchini die üblichen Lasagneblätter aus Nudelteig.

Optional könnten anstelle der Zucchini auch Auberginen verwendet werden, aber die Möglichkeit verwahre ich mir lieber für ein nettes Moussaka-Rezept demnächst, nicht wahr? Manche verwenden auch Kohlrabi in Scheiben, aber das habe ich bislang noch nicht ausprobiert.

Das ist ein tolles Rezept für Low Carb High Fat.

LCHF küsst Italien: Zucchini-Lasagne

Zutaten

1 kg große, dicke Zucchini
Ca. 750 g LCHF Bolognese Sauce
200 g Frischkäse (Doppelrahm)
1 Becher Schlagsahne (200 g)
eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
200 g selbst geriebener Hartkäse nach Wahl
etwas Basilikum und Thymian

Zubereitung

Zunächst einmal den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Alternativ könnte man ebenso gut auch 180°C Umluft wählen. Da gehen die Meinung ja ein wenig auseinander.
Im ersten Schritt die Zucchini waschen, von den Enden befreien und mit einem großen, scharfen Messer längs in rund 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Nun die Scheiben von der Zucchini in einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz und heiß anbraten. Anschließend auf einer Lage Küchenkrepp abtropfen lassen.
Als nächstes die Bolognese aus unseren Vorräten in aller Seelenruhe aufwärmen.
Den Doppelrahm-Frischkäse mit der Schlagsahne und ca. 50 g des geriebenen Hartkäses verrühren, so dass eine glatte Crème entsteht. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Eine passende Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Boden mit einer Lage Zucchiniblätter auslegen.
Beide Saucen und Zucchini im Wechsel schichten, bis alles verarbeitet ist.
Den geriebenen Käse gleichmäßig obenauf verteilen und mit ein wenig Thymian und Oregano bestreuen.
Etwa 30 min im Backofen backen, bis die Zucchini-Lasagne wundervoll goldbraun ist.