LCHF braucht keinen Schrank voller Spezialprodukte. Ein paar gute Grundzutaten reichen völlig aus, um jederzeit eine vernünftige Mahlzeit zusammenzustellen. Was genau in deinen Kühlschrank gehört, hängt natürlich davon ab, was du gerne isst. Schließlich bringt dir die schönste Vorratsliste nichts, wenn die Hälfte davon bei dir liegen bleibt.
Für mich lautet die Basis ganz klassisch: Butter, Eier, Fleisch, Fisch, Käse, reichlich kohlenhydratarmes Gemüse und kleinere Mengen Joghurt oder Quark.
Daraus lässt sich schon eine Menge machen.
Butter gehört für mich zu LCHF wie eh und je. Daneben verwende ich Butterschmalz oder Ghee, natives Olivenöl und – wer es mag – natives Kokosöl.
Auch Talg und Schmalz sind hervorragende Fettquellen, wenn sie von vernünftig gehaltenen Tieren stammen. Sahne gehört ebenfalls dazu, auch wenn ich sie eher gezielt verwende als überall hineinzuschütten.
Für Mayonnaise habe ich außerdem natives Rapsöl oder Avocadoöl im Haus.
Es geht nicht darum, möglichst viele verschiedene Fette zu sammeln. Ein paar hochwertige Sorten, die du gerne verwendest, reichen völlig.
Auch hier gibt es keine Pflichtliste.
Ich mag zum Beispiel Hähnchenoberkeulen, Rind, Wild, Innereien, Fisch, Krabben sowie Hart- und Schnittkäse. Pute, Kalb, Lamm oder Hähnchenbrust können mir dagegen mittlerweile gestohlen bleiben, teils mag ich es nicht, teils aus ethischen Gründen.
Und genau darum geht es: Kauf nicht das, was auf irgendeiner LCHF-Liste steht. Kauf das, was du tatsächlich gerne essen möchtest.
Ich schreibe hier viel von dem, was ich kaufe und mag, da ist es nur fair, dich mit einer wesentlichen Information zu versorgen, damit du dich nicht wunderst: Ich mag kein Süß! Und mit Obst kannst du mich nicht aus der Ecke locken. Das ist einfach eine Präferenz, die mich mein ganzes Leben schon begleitet. Habe ich von meinem Vater geerbt!
Eier sind dabei für mich eines der praktischsten Lebensmittel überhaupt. Schnell gemacht, vielseitig, kommen in der ganz eigenen genialen Verpackung daher und sind immer bei mir auf Lager.
Käse kann ebenfalls wunderbar dazugehören. Ich esse heute insgesamt deutlich weniger Milchprodukte als in meinen ersten LCHF-Jahren, aber das ist meine persönliche Entwicklung und keine allgemeine Regel. Auch kleinere Mengen Joghurt oder Quark können gut passen.
Beim Gemüse orientiere ich mich gern an der Jahreszeit.
Im Sommer und Herbst kann man ja aus dem Vollen schöpfen. Im Winter stehen bei mir beispielsweise Kohl, Krautsalat, Chinakohl, Spitzkohl, Feldsalat und Endivie hoch im Kurs. Für etwas Farbe darf auch Möhre dabei sein.
Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli liebe ich ohnehin – eigentlich Kohl in fast jeder Form. Und Pilze, hach ja, PILZE!
Und ein paar Dinge brauche ich fast immer im Haus: Gurke, Tomate, Zwiebel und Knoblauch. Ja, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch enthalten etwas mehr Kohlenhydrate als manches andere Gemüse. Das ist für mich trotzdem kein Grund, auf sie zu verzichten. Die Menge und das gesamte Essen zählen.
LCHF muss nicht bedeuten, dass jede Zwiebel misstrauisch beäugt wird.
Manchmal hat man keine Lust zu kochen. Oder keine Zeit. Vielleicht nimmt aber auch der ursprünglich geplante Tag eine völlig andere Richtung. Genau dann ist es hilfreich, ein paar Dinge im Haus zu haben, aus denen sich ohne große Überlegung eine Mahlzeit bauen lässt.
Bei mir reichen dafür: Eier, Bacon, Butter, Quark, Käse, Fleisch zum Kurzbraten, Salat, Gurke, Kohl und eine selbstgemachte Vinaigrette.
Mehr braucht es oft gar nicht. Ein Stück Fleisch in die Pfanne, Gemüse oder Salat dazu, Butter oder Vinaigrette – fertig. Oder Eier mit Käse. Oder Quark pur, das mag ich vor allem vom Mundgefühl her!
Der beste Notfallvorrat ist nicht der spektakulärste, sondern der, aus dem du tatsächlich innerhalb weniger Minuten etwas essen kannst.
Gerade bei frischen Lebensmitteln plane ich lieber so, dass ich sie auch wirklich verbrauche.
LCHF ist für mich keine Einladung, Kühlschrank und Speisekammer bis zum Anschlag mit Käse, Sahne, Nüssen und Bacon zu füllen, nur weil diese Lebensmittel grundsätzlich hineinpassen.
Vorräte sollen deinen Alltag erleichtern, nicht dazu führen, dass ständig irgendwo etwas herumliegt, das gegessen werden „muss“.
Wenn du Platz in einer Tiefkühltruhe hast, kann ich tiefgekühltes Gemüse sehr empfehlen. Das macht das Zusammenstellen von Mahlzeiten sehr einfach! Tiefgekühltes Gemüse wird erntefrisch und reif eingefroren, es wird nicht erst unreif geerntet, über enorme Strecken zu uns geflogen, um dann oftmals zu lange im Supermarkt zu liegen. Bevorzuge tiefgekühltes Gemüse aus deinem Land!
Wenn du gerade mit LCHF anfängst, mach es dir einfach.
Überleg dir zunächst:
Damit hast du deinen persönlichen Grundvorrat schon fast zusammengestellt. Du brauchst keine zwanzig speziellen Keto-Zutaten und auch keinen Vorrat für den nächsten Weltuntergang.
Gute Lebensmittel, die du gerne isst. Ein paar schnelle Lösungen. Und genug davon im Haus, dass LCHF auch an einem chaotischen Dienstag funktioniert.
Das reicht.
In meinem persönlichen Kurs Back to Basics lernst du Schritt für Schritt, wie du ketogenes LCHF sicher in deinen Alltag integrierst. Ohne ständiges Abwiegen und Tracken, aber mit klarer Struktur und persönlicher Begleitung.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Vimeo. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie müssen den Inhalt von reCAPTCHA laden, um das Formular abzuschicken. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten mit Drittanbietern ausgetauscht werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenSie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
