Kaum zu glauben, aber selbst ein Kerl so groß und breit wie Omas Schrankwand, Eiche massiv, kann ohne die Winzlinge namens Vitamine und Mineralstoffe nicht leben. Sein täglicher Bedarf an Vitamin C zum Beispiel beträgt lediglich 110 Milligramm, das sind 0,11 Gramm – eine kaum vorstellbar kleine Menge!
Die essentielle Bedeutung von Vitaminen steckt schon im Wort selbst: „Vita“ = Leben. Ebenso wie die Mineralstoffe sind Vitamine keine Energieträger, beide sind aber zwingend für lebenswichtige Funktionen wie z. B. Energiegewinnung aus der Nahrung, Aufbau von Blut, Knochen, Nervenzellen und Hormonen, die Reizübertragung der Nerven oder auch die Muskelspannung nötig.
Da unser Körper bis auf Vitamin D weder Vitamine noch Mineralstoffe selber herstellen kann, sind wir darauf angewiesen, diese über unsere Nahrung aufzunehmen. Einige sind fettlöslich und können gespeichert, andere hingegen sind wasserlöslich und müssen täglich in ausreichender Menge aufgenommen werden.
Bei allen funktionellen Gemeinsamkeiten besteht da ein wesentlicher Unterschied: Vitamine sind organische Verbindungen, Mineralstoffe anorganischer Natur. Pflanzen können Vitamine selbständig synthetisieren, Mineralstoffe hingegen müssen sie – wie alle anderen Lebewesen auch – ihrer Nahrung entziehen.
In dieser Serie möchten wir dir nach und nach die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe in alphabetischer Reihenfolge vorstellen.
Zu jedem Stöffchen und Vitaminchen werden wir ausführlich zu folgenden Punkten berichten, damit du umfassend informiert bist:
Und dann wird es nochmal richtig interessant, denn wir verraten dir in welchen Lebensmitteln, die wir bei LCHF üblicherweise verwenden, das thematisierte Stöffchen enthalten ist.
Das in einer formschönen Liste, sortiert nach Gehalt in den einzelnen Lebensmitteln. Die Werte haben wir allesamt der Datenbank der Uni Hohenheim entnommen. Das wird dir garantiert helfen, dich in Bezug auf die ausreichende Versorgung bei LCHF zu entspannen.
