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Vitamine und Mineralstoffe bei LCHF

Wer mit LCHF beginnt, stellt sich früher oder später die Frage: Bekomme ich eigentlich noch genügend Vitamine und Mineralstoffe, wenn Brot, Getreide, große Mengen Obst und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel weitgehend vom Speiseplan verschwinden?

Die kurze Antwort lautet: Eine abwechslungsreich zusammengestellte LCHF-Ernährung kann sehr nährstoffreich sein. Denn Vitamine und Mineralstoffe stecken keineswegs nur in den Lebensmitteln, die bei einer klassischen Ernährung häufig als ihre wichtigsten Quellen dargestellt werden.

Fisch, Fleisch, Eier und Innereien liefern zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Dazu kommen Gemüse, Kohl, Salate, Kräuter, Pilze, Avocado, Oliven sowie – je nach persönlicher LCHF-Variante – Nüsse, Saaten, Milchprodukte und Beeren.

Entscheidend für eine gute Nährstoffversorgung ist deshalb nicht, wie viele Kohlenhydrate eine Ernährung enthält, sondern welche Lebensmittel tatsächlich auf dem Teller landen.

Kleine Stoffe mit großen Aufgaben

Vitamine und Mineralstoffe liefern uns keine Energie. Trotzdem sind sie für unseren Körper unverzichtbar. Sie sind an unzähligen Vorgängen beteiligt – unter anderem am Energiestoffwechsel, an der Funktion von Nerven und Muskeln, an der Blutbildung, am Immunsystem sowie am Aufbau und Erhalt von Knochen und Gewebe.

Dabei handelt es sich um zwei unterschiedliche Stoffgruppen: Vitamine sind organische Verbindungen, Mineralstoffe anorganische Elemente.

Bei den Vitaminen unterscheidet man außerdem zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen. Zu den fettlöslichen gehören die Vitamine A, D, E und K, zu den wasserlöslichen Vitamin C und die verschiedenen B-Vitamine. Sie unterscheiden sich unter anderem darin, wie sie aufgenommen, verarbeitet und im Körper gespeichert werden.

Eine besondere Stellung nimmt Vitamin D ein: Einen wesentlichen Teil davon kann der Mensch unter Einwirkung von UVB-Strahlung selbst in der Haut bilden. Die Ernährung trägt zur Vitamin-D-Versorgung vergleichsweise wenig bei.

Brauche ich bei LCHF Nahrungsergänzungsmittel?

Nicht allein deshalb, weil du LCHF isst.

Eine kohlenhydratarme Ernährung verursacht nicht automatisch einen Vitamin- oder Mineralstoffmangel – ebenso wenig garantiert eine kohlenhydratreiche Ernährung automatisch eine gute Versorgung.

Auch bei LCHF kommt es auf die Auswahl und Vielfalt der Lebensmittel an. Wer hauptsächlich Käse, Speck und ein paar Eier isst, ernährt sich anders als jemand, dessen LCHF-Alltag aus unterschiedlichen Proteinquellen, Gemüse, Salaten, Kräutern, natürlichen Fetten und weiteren nährstoffreichen Lebensmitteln besteht.

Nahrungsergänzungsmittel können in bestimmten Situationen sinnvoll sein. Sie sollten aber gezielt eingesetzt werden und nicht als Ersatz für eine abwechslungsreiche Ernährung dienen.

Vitamine und Mineralstoffe genauer betrachtet

Weil hinter dem kleinen Wort „Vitamine“ eine ganze Reihe sehr unterschiedlicher Stoffe steckt, schauen wir hier genauer hin.

In dieser Serie stellen wir die einzelnen Vitamine und Mineralstoffe nach und nach vor. Dabei geht es unter anderem darum:

  • welche Aufgaben der jeweilige Nährstoff im Körper übernimmt,
  • wie hoch der Bedarf ist,
  • welche Folgen eine Unter- oder Überversorgung haben kann,
  • welche Besonderheiten es gibt
  • und vor allem: In welchen Lebensmitteln, die zu LCHF passen, steckt er?

Denn genau das ist die spannende Frage für unsere Ernährung: Wie lässt sich eine gute Versorgung ganz praktisch mit LCHF erreichen?

Alle Texte der Serie in der Übersicht

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