Die LCHF-Tellerspione KW 35 – 2017 sind zu allen Schandtaten bereit und haben – wie immer – leckere Ideen dabei.
In dieser Woche sieht unser Plan wie folgt aus:
Ja, ich grille gerne und oft. Und ich schreibe es immer wieder: ich liebe die Vielseitigkeit, die beim Grillen möglich ist. Ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse oder Kartoffeln (für die High Carb Freunde, versteht sich) – es ist einfach für jeden etwas dabei.
Dazu noch leckere Dips, Saucen oder Kräuterbutter und bunte Salate und schon kann die Schlemmerei losgehen!
Aufläufe und Gratins. Meine nächste große Liebe, gleich nach dem Grillen (und Nackensteaks und Currys und Hähnchenschenkel und Suppen und…).
Es ist die pure Wonne, wenn man in den Ofen schaut und darin ein Auflauf munter vor sich hin blubbert, der Käse sich bräunt und ein betörender Duft durchs Haus zieht. Und wie cool ist es eigentlich, dass wir LCHFler solche Dinge ohne Reue und schlechtes Gewissen genießen dürfen?
Je nach Lust und Laune, können wir verschiedenste Gemüsesorten gratinieren – in dieser Woche fällt die Wahl auf Auberginen.
Ich denke nicht, dass hier eine weitere Beilage nötig ist, aber das obligatorische Brot für die Normalesser geht ja irgendwie immer, oder?
Geschetzeltes mit Pilzen ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Früher habe ich immer ganz viel Reis dazu gegessen, weil ich es so gerne mochte, die rahmige Soße damit zu vermengen. Heute löffle ich die Soße entweder pur oder gebe sie über geraspelten Blumenkohl, alias Blumenkohlreis.
Den „Reis“ brate ich kurz in der Pfanne und würze ihn recht kräftig – so schmeckt er mir am besten. Der Herr des Hauses kann dem geschredderten Kohlkopf hingegen so gar nichts abgewinnen, deswegen bekommt er ganz klassischen, stinknormalen Reis dazu. Aber auch Spätzle oder Bandnudeln sind eine passende High-Carb-Ergänzung.
Zu dem Geschnetzelten passt ein grüner Salat übrigens prima.
Bolognese ist so ein richtig familienfreundliches Rezept.
Die LCHFler geben sich die Soße pur, auf Zudeln oder Salat, die Normalos auf Nudeln und schon sind alle glücklich und froh und überall wo man hinguckt, Liebe und Frieden und so. Deswegen ist so ein großer Pott voller Bolognese auch ein prima Partyessen!
Wenn dann noch frisch geriebener Parmesan und ein Klecks Crème Fraîche das Ganze toppen, jauchzen unsere Geschmacksknospen vor Freude.
Welche Unterlage ihr für die Soße nehmt, ist wieder einmal Geschmackssache. Manchmal nehme ich alternativ zu den Zoodles gerne Eisbergsalat, den ich in feine Streifen schneide und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl anmache.
Pilze, hopp in die Suppe! Ha! Eine cremige Pilzsuppe ist doch so ein echtes Wohlfülessen, oder? Und nun stellt euch noch ein paar krosse Speckstreifen als Garnitur dazu vor. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber mir läuft dabei direkt das Wasser im Munde zusammen.
Sollten die Nicht-LCHF-ler eine Beilage wünschen, könntet ihr hierfür ein Zwiebelbaguette besorgen.
… lautet das Mittel der Wahl: FRITTATA!
Eine Frittata ist simpel, ja nahezu idiotensicher herzustellen und trotzdem äußerst schmackhaft und sättigend. Und vor allem sehr wandelbar.
Sie eignet sich perfekt zur Resteverwertung (siehe Frittata „Nimmwasdaist“), aber ich habe in dieser Woche Lust auf Spinat und Fetakäse in der Frittata.
Lachscurry ist ja bekanntlich eines meiner Evergreen-Gerichte. Es ist einfach, schnell und so lecker, dass man nicht merkt, dass es einfach und schnell ist.
Ich brate verschiedene Gemüsesorten an und lösche sie mit etwas Gemüsebrühe und Kokosmilch ab. Dies lasse ich dann vor sich hinköcheln und schneide währenddessen den Lachs in Würfel. Wenn ich der Meinung bin, dass das Curry cremig genug ist, stelle ich den Herd aus und werfe den rohen Fisch mit in den Topf. Die Wärme der Soße langt, um den Fisch zu garen – wirklich! So bleibt der Fisch zart und wird nicht trocken. Nach etwa 4 Minuten könnt ihr das Curry schon servieren.
Als Beilage für Andersesser eignen sich hier Reis oder Naanbrot perfekt. Wenn ihr selbst auch noch eine Beilage möchtet, könntet ihr Blumenkohlreis oder Zucchininudeln dazu zubereiten.
So, das ist dann auch schon unser Wochenplan. Bleibt mir nichts mehr zu sagen, außer:
Haut rein! ♥
Was soll ich kochen? Was soll für nächste Woche auf den Mahlzeitenplan? Diese Fragen kennt wahrscheinlich jede*r, nicht nur die LCHFler.
Mit den LCHF Tellerspione wollen wir Abhilfe schaffen – gebündelte Inspiration in Form von Mahlzeitenpläne für jeweils eine Woche oder einem Menü. Manchmal gibt es auch interessante Sonderthemen, wie z.B. Frühstück oder vegetarische LCHF Essenspläne oder welche, die ganz ohne Milchprodukte auskommen. Dafür hat Frau Yu fremde Teller ausspioniert, neue Rezepte getestet und in diese netten Texte verpackt.
In den Plänen werden keine Mengen vorgegeben, sie sollen nur inspirieren, nicht regulieren. Wir sind bunt und unterschiedlich, wie das Leben – und das ist auch genau richtig so!
Christina ist nicht nur im Forum als „Frau Yu“ bekannt, auch als Bloggerin hat sie viele begeisterte Leser, die sie auf ihrem Weg zum Zielgewicht begleiten und anfeuern. Seit Juni 2016 verstärkt sie uns auch als tatkräftige Moderatorin im LCHF-Forum.
Auf LCHF.de schreibt sie über dies und das, was sie bewegt – eine Frau mit Tiefgang!
Darüber hinaus ist sie federführend in unserer Serie „Frau Yubabas Teller-Spione“, eine Serie für alle, die bei LCHF ein wenig Inspiration für den eigenen Teller brauchen.
