Zoodles – Zucchininudeln

Tellerspione KW 10 - 2017 Zoodles Tellerspione KW 46 - 2016

Zucchinis eignen sich richtig gut, um für alle, die sich in irgendeiner Form Low Carb ernähren oder aus anderen Gründen auf Getreide verzichten, eine Alternative zur Pasta herzustellen. Sei es nun als Zoodles (Nudeln aus Zucchini – der Begriff ist eine Kombinaton der Worte „Zucchini“ und „Noodles“ – manche sagen stattdessen „Zudeln“ als deutschsprachige Version), […]

Ajvar

Selbstgemachtes Ajvar im Bügelglas

Ich bin 10 und sitze mit der Familie im Restaurant – „beim Jugoslawen“, wie es damals noch hieß. Der Kellner kommt und stellt mir meinen Teller hin. Ich sehe Fleisch, ich sehe Pommes, etwas Salatdeko und vor allem sehe ich diese kleine orange-rote Halbkugel Ajvar darauf. Für mich damals der Tellermittelpunkt an dem Abend, vom […]

Ranch Dressing

Ranch Dressing in kleinem Gläschen serviert

Nicht immer möchte man an den Salat die klassische Vinaigrette, vielleicht gelüstet es mehr nach etwas Cremigen, Frischen, Sahnigen mit frischen Kräutern? Dann ist das Ranch Dressing die perfekt leckere und geschmeidige Option! Das Frische kommt vom Joghurt, das fein Säuerliche von der Sauren Sahne und dem frischen Zitronensaft und cremig und rund ausbalanciert wird […]

Mindig jó íze van: Gulasch

Gulasch in gusseisernen Pfanne

Gulasch, wohl DER Klassiker der ungarischen Küche, ist ein herzhaftes und irrsinnig gutes Fleischragout. Es ist nicht nur perfekt für kalte Tage, sondern auch bei LCHF geeignet – darum darf ein Rezept dazu natürlich nicht in der Sammlung fehlen. Gyerünk a fazekakhoz, kész, indulás! (Das soll laut Deepl: „An die Töpfe, fertig, los!“ heißen – […]

Schnöder Gurkensalat

Schnöder Gurkensalat in weißer Porzellanschüssel

Gurkensalat ist eine erfrischende und leckere Beilage, die sich großer Beliebtheit erfreut. Gurke in allen möglichen Darreichungsformen ist besonders im Sommer ein Hit, da er fein kühlt und so ziemlich zu allem passt, ganz vorne sicherlich zu gebratenem Fisch, gerade wenn Dill als Gewürz mit ins Spiel kommt. Dieser Salat enthält on top wenig Kohlenhydrate […]

Okroschka

Okroschka in Teller serviert

Okroschka ist eine kühle, aber knackige Suppe – gebündelter Frühling auf dem Löffel. Und selbst wenn kalte Suppen bei uns in Deutschland relativ wenig „Tradition“ haben, kann ich nur sagen, dass ich diese hier himmlisch lecker finde! Darum ist dieses Rezept auch in Annes und meinem LCHFpur Kochbuch für März & April zu finden. Dort […]

Pilzpfanne mit Knoblauch

Erster Tellerspion ohne Milchprodukte Pilzpfanne mit Knoblauch Tellerspion Whole 30 Woche 3

Da bei LCHF die gewöhnlichen Sättigungsbeilagen Nudeln, Kartoffeln & Co. ausfallen, spielen leckere und sättigende Beilagen eine sehr große Rolle für mich. Und eine meiner liebsten Beilagen ist diese Pilzpfanne mit Knoblauch – die passt im Prinzip zu so gut wie allem.  Die Kombi aus Knoblauch und Pilzen schmeckt sensationell, die frische Petersilie obendrüber rundet […]

Klassischer Krautsalat

LCHF-Tellerspione KW 47 - 2016 Klassischer Krautsalat

Krautsalat ist eine leckere Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Egal ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten, dieser knackige Salat gibt jedem Essen das gewisse Extra. Aber auch als Bestandteil in der Lunchbox macht er sich extrem gut. Gleichzeitig ist die Zubereitung sehr einfach und auch für Anfänger am Herd im Handumdrehen […]

Huhn in Curry-Tomaten-Sauce

Tellerspione KW 1 - 2017 Huhn in Curry-Tomaten-Sauce

Mavis, eine Freundin meiner Mutter, stammt aus Mauritius. Von ihr habe ich das Rezept für Huhn in Curry-Tomaten-Sauce abgekupfert. Ich weiß wohl nicht, ob das Rezept wirklich aus Mauritus stammt oder ob Mavis, die dann ja doch bereits einige Jahre in Deutschland lebte, es irgendwo anders her hat. Ist aber egal, schmeckt sensationell, egal woher […]

Blumenkohlcremesuppe mit Bacontopping

Tellerspione KW 2 - 2017 Blumenkohlcremesuppe mit Bacontopping

Blumenkohlcremesuppe mit Bacontopping ist eine der cremigsten und köstlichsten Suppen, die man sich für kalte Tage wünschen kann. Der Fokus liegt hier auf dem Blumenkohl – eine nährstoffreiche und kalorienarme Gemüseart, reich an Vitamin C und Ballaststoffen, da fühlt man sich doch schon beim Bearbeiten direkt eine Unze gesünder. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und […]

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