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Was ist ein Weihnachtsmenü ohne Dessert? Absolut unvollständig! Daher gibt es heute das Yu’sche Weihnachtsdessert: Kladdkaka mit Sahnetupfen und frischen Blaubeeren.
Für viele ist ein Dessert, also das kleine Süße, der krönende Abschluss eines gelungenen Menüs. Auch wir LCHFler müssen hier nicht verzichten, sondern können in den Nachtisch-Himmel entschweben. Zum Beispiel mit dem wundervollen Kladdkaka.
Allerdings, auch wenn es jetzt wenig besinnlich scheint, sei ein Wort der Warnung angebracht…
Selbst wenn ich wie hier keine Süßungsmittel, also weder natürliche noch Zuckerersatzstoffe, hinzufüge – allein der Duft, das Mundgefühl eines Desserts löst in mir oft den Wunsch nach mehr aus.
In der letzten Ausgabe, also der zum Hauptgang, schrieb ich, dass wir hier im Hause Yu immer schon vor Weihnachten in den Genuss der Weihnachtsmenüs kommen. Natürlich gilt dies auch für den Nachtisch. Der muss ja auch getestet und geknipst werden. Da stand ich also mit einem Schokokuchen in der Küche und der Duft machte mir schon den Mund wässrig. Klar, die Geschmacksprobe folgte nach der Abkühlzeit auch und ich freute mich über den gelungenen Kuchen.
Und dann war es wie immer, wenn ich etwas „Süßes“ im Hause habe – ich musste die ganze Zeit daran denken, dass dieser Kuchen noch im Kühlschrank ist. Es kostete mich einige Willenskraft, nicht das ganze Dingen auf einmal zu verspeisen. Und, um ganz ehrlich zu sein, am nächsten Tag gab’s zum Frühstück, ratet mal, Kladdkaka.
Klar, werdet ihr jetzt vielleicht sagen, das geht doch mal. Ist ja nicht die Regel, dass so ein Kuchen im Kühlschrank steht. Da habt ihr recht. Aber es ist eben ein Verhalten, dass ich schwer abstellen kann und deswegen diese Warnung für alle, die ähnlich ticken. Entscheidet euch bewusst pro oder contra Dessert und bitte entscheidet euch so, dass ihr euch mit der Entscheidung das Leben beziehungsweise die Feiertage nicht schwer macht.
Für mich heißt es nach dieser Erfahrung: ne Käseplatte is‘ auch ein Dessert.
Aber genug der warnenden Worte, wir sind schließlich zum Vergügen hier. Kommen wir dann also auch zum vergnüglichen Teil.
Für 6 Portionen braucht ihr:
Ihr könnt den Kuchen kurz vor dem Servieren backen und ihn lauwarm genießen oder aber ihr backt ihn schon am Vortag und lasst ihn im Kühlschrank komplett durchkühlen. So finde ich ihn noch besser als ganz frisch, da er eine Fudge-ähnliche Textur bekommt, die auf der Zunge zergeht.
Und noch ein kleiner Hinweis: der Kuchen ist so, wie hier beschrieben, wirklich sehr herb. Schokoladig, aber herb. Normalessern wird die Süße fehlen. Dem kann man Abhilfe schaffen, indem man ihn für die Nicht-LCHFler vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt. Oder ihr fügt dem Teig die Süße eurer Wahl hinzu, so dass das fertige Produkt direkt süßer schmeckt.
Wie auch immer euer Dessert aussieht, ob es herb oder süß ist, oder auch eine Käseplatte…
Ich wünsche euch wundervolle Weihnachtstage!
Wir lesen uns im neuen Jahr! ♥
Christina ist im Forum als „Frau Yu“ bekannt, auf LCHF.de schreibt sie über dies und das, was sie bewegt – eine Frau mit Tiefgang!
Darüber hinaus ist sie federführend in unserer Serie „LCHF Tellerspione“, eine Serie für alle, die bei LCHF ein wenig Inspiration für den eigenen Teller brauchen. Sie gibt der Essensplanung von LCHF diese wohltuende Leichtigkeit. Kopf aus, genießen!
