Wenn es einmal ein kleines Leckerchen sein soll, gibt es bei uns gerne Panna cotta mit frischen Beeren. Normalerweise sind Süßspeisen nicht unbedingt mein Ding, aber damit kriegt man mich auf jeden Fall.
Panna cotta ist kinderleicht zu machen, unbeschreiblich cremig auf den Geschmacksknospen. Erinnert mich durch die großzügige Verwendung von echter Vanille an Vanillepudding. Hat ein bisschen was von einer Kindheitserinnerung. Wir haben es hier mit einem LCHF Rezept zu tun, das mit sehr wenigen frischen Zutaten auskommt und in die Kategorien kalte Küche und Dessert bzw. Nachspeise gehört.
Einziger Nachteil: Die Panna cotta braucht dann doch gut 4 Stunden, um abzukühlen und fest zu werden.
Übrigens: Wenn du keine Lust auf mein Vorgeplänkel in Form von Gedanken und Ausführungen zum Thema „Zucker“ hast, kannst du einfach via untenstehendem Inhaltsverzeichnis mit Sprungmarken direkt zum Rezept hüpfen.
Panna cotta (f.) (ital. „gekochte Sahne“) ist ein puddingartiges italienisches Dessert, welches aus Rahm bzw. Schlagsahne, Zucker und heutzutage meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell wird lediglich die Sahne aufgekocht und reduziert, daher auch der Name.
Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Panna_cotta
Das Wort „Zucker“ habe ich absichtlich hervorgehoben, denn hier kommen wir zu der einzigen Abweichung zwischen dem Originalrezept für Panna cotta und der Version bei Low Carb High Fat. Schließlich verzichten wir auf echten Zucker.
Nach 9 Jahren LCHF schmeckt Sahne für mich generell süßlich. Die enthaltene Vanille verstärkt meinen Eindruck zudem. Da unsere Panna cotta noch mit frischen Beeren ergänzt wird, brauche ich keinen Zucker.
Da das aber nicht jedem so geht wie mir, könnte man diesen „Pudding“ um ein wenig Süße ergänzen. Das dürfte gerade dann nötig sein, wenn auch nicht LCHF lebende Gäste Freude an diesem Dessert haben sollen.
Wenn ich Süße wähle, nehme ich Honig. Meine Gründe:
Aber LCHF ist eine Ernährung, die Eigenverantwortung fördern will. Schließlich soll die Ernährung zu dir passen, nicht du zu irgendeiner Ernährung. Du triffst daher deine eigene Entscheidung – so wie ich meine. Wenn du gerne andere Süße verwenden möchtest, wie z.B. Xylit oder Erythrit oder was es sonst so auf dem Markt gibt, dann tu das doch einfach.
Das Rezept ist auf 4 Portionen ausgelegt, dann ist es aber auch für mich fast schon eine vollständig Mahlzeit. Soll es nur ein kleines Dessert im Anschluss an eine leckere Mahlzeit sein, reicht die Menge auch für 6 Portionen. Dann bitte die Nährwerte mit 4 multiplizieren und anschließend durch 6 teilen. Oder schlicht die Nährwerte mal 2/3 nehmen. Ich Mathegenie, ich.
Zur Berechnung mit FDDB (oder Yazio oder myfatsecret oder wie sie nun alle heißen), habe ich für die Beeren einfach „Beerenmischung ungezuckert“ gewählt. Hier lassen sich noch einige Gramm Kohlenhydrate auf Wunsch einsparen, wenn Sie auf Beeren mit minimalem Kohlenhydratgehalt setzen. Dann bitte umrechnen.
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 6 g
Energie: 480 kcal
In den 6 Bänden unserer Kochbuchserie LCHF pur findest du solche und ähnliche LCHF Rezepte, die dich saisonal und köstlich durch das Jahr tragen. Zwei Versionen Panna cotta sind übrigens auch dabei. Erhältlich mit der ISBN in allen Buchhandlungen sowie den meisten Onlineshops, die Bücher verkaufen – dort sogar als eBook.
Mehr Informationen rund um unsere LCHF Kochbücher findest du hier: LCHF pur – die Kochbuchserie
Da LCHF anders ist als die herkömmliche Ernährung und ein wenig Veränderung und Umdenken erfordert, lassen wir zahlreiche Rezepte springen, damit dein LCHF so richtig gut schmeckt.
Guten Appetit!
